Supă mentolată de linte

Am spart codul supei turcești de linte. Kırmızı Mercimek Çorbası născut, crescut în Vitan :)

N u e rețetă de la mama, e de la turcul de peste drum, care face cea mai bună supă de linte pe care am gustat-o eu vreodată. Înțeleg că la ei acasă se numește Kırmızı Mercimek Çorbası. Aci, în pașalâcul din Vitan, de unde-i vin turcului cei mai mulți clienți la prânz, se cheamă supă de linte roșie. Și-i bună rău, vă spun! Iar ceea ce o face așa de bună este exact ceea ce nu te-ai gândi: gustul răcoritor de mentă și aroma amețitoare de chimen. Cum să pui mentă în ciorbă? ar zice mama. Dar ce știe ea!

Azi am făcut, așadar, două chestii pe care le pusesem de gând toată săptămâna: supa de linte și pregătirea de primăvară a dulapului cu haine – bocancii la cutii, hainele groase în valize, scos în față bluze subțiri și pantofi ușori. Operațiunea asta și busuiocul răsărit în ghivecele de pe pervaz (semănat de Dragobete 😛) sunt cele mai sigure semne de primăvară la mine în garsonieră 🙂

Revenind la supă. Am folosit așa:

– 500 de grame de linte roșie

– o ceapă mare

– doi morcovi și jumătate de păstârnac (n-am avut unul întreg)

– două linguri cu pastă de roșii

– vreo trei linguri cu ulei de măsline (pentru călit ceapa și morcovii)

– o linguriță cu ghimbir

– două lingurițe cu chimen măcinat

– o lămâie

– două ouă

– doi litri de supă de legume sau vită (sau apă și folosiți un cub de supă, dacă vă e lene să faceți altă supă înainte).

Ostilitățile decurg destul de ușor. Înainte de orice puneți lintea într-un castron și turnați apă rece peste ea. Trebuie spălată în câteva ape. O să vedeți că tot iese ceva albicios din ea.

Tăiați ceapa cât puteți de mărunt (eu nu pot prea mărunt), dați morcovii și păstârnacul prin răzătoare (aia mică dacă vreți o supă fină, aia mare dacă vreți să iasă mai repede) și încingeți oala în care aveți de gând să le puneți pe toate. Turnați uleiul de măsline, apoi ceapa, morcovul și păstârnacul, presărați niscai sare și învârtiți-le un pic acolo pentru câteva minute.

Tot acum adăugați chimenul pisat, cele două linguri cu pastă de roșii  și după ce le mai căliți împreună un minut adăugați lintea spălată și cei doi litri de apă cu cubul de supă aferent (exact, cine naiba stă să facă altă supă de legume ca s-o pună în supa de linte?). Puneți capacul și așteptați 35-40 de minute ca să fiarbă tot, la foc mic.

La final rezultatul va fi o explozie a boabelor de linte. Luați oala de pe foc. Bateți cele două gălbenușuri într-un castron, adăugați peste ele apă rece, sare și piper, și turnați totul peste supă. Stoarceți și lămâia, apoi luați o mână de mentă uscată și striviți-o în palme până când se face pudră. Aruncați totul în oală. Gustați și vedeți dacă e suficient de: sărată, piperată, mentolată. Așa trebuie să fie, picantă și răcoritoare.

Dacă vreți puteți să băgați blenderul în priză și să pasați lintea aia explodată, ca să obțineți o supă cremă fină. Eu n-am mai avut chef, pentru că în final arată și se simte la gust fix ca supa turcului de peste drum. Deci am nimerit-o.

După ce mai stă în oală, în timp ce se răceste, supa devine mai groasă. Așa că data viitoare când mai fac o să pun mai multă apă. Trebuie mâncată fierbinte, însă. Micile scame negre din ea sunt fărâme de mentă.

M-am simțit la final ca Elaine în episodul ăla din Seinfeld, când găsise rețetele de supă ale lui Soup nazi. „No more soupe for you today! Next!” Dar turcul nostru nu e așa rău, dimpotrivă. Nici eu nu sunt Elaine, dimpotrivă 😉

* Ca să vă divulg și secretul mentolului, trebuie să admit că am folosit menta de la Andrei. Mai aromată ca menta de pe câmpurile lui n-am  gustat din altă parte.

Etichete: , , , ,

16 comentarii la “Supă mentolată de linte” Subscribe

  1. Ileana Camelia 19/03/2012 at 09:32 #

    Arata foarte bine!

    • Dollo 19/03/2012 at 10:18 #

      gustul e mai bun 🙂

  2. Ioana 19/03/2012 at 09:53 #

    Unde e locanta turcului in Vitan ?
    Ca i-as face si eu o vizita !

    • Dollo 19/03/2012 at 10:17 #

      Pe Nerva Traian, la parterul unui bloc, nu știu exact numărul. Dar cum mergi spre Timpuri noi, cu o stație de tramvai înainte, e pe stânga, vis a vis de blocul maroniu și școala generală… cred că 86. E o cantină practic, dar vinde și pentru acasă.

  3. Adrian 19/03/2012 at 11:15 #

    Coriandrul, unde e coriandrul?

    • Dollo 19/03/2012 at 11:19 #

      n-am avut, și nici nu știu dacă chiar lipsește. ai făcut cu coriandru?

      • Adrian 19/03/2012 at 14:01 #

        Da, si imi place f. mult. Incearca o data sa inlocuiesti chimenul cu coriandru spart/macinat.

  4. dar ghimbirul? 19/03/2012 at 12:47 #

    ai uitat sa pui ghimbirul; oare ar fi iesti mai buna?

    • Dollo 19/03/2012 at 13:03 #

      am uitat să zic, dar am pus o linguriță cu ghimbir în același timp cu chimenul și bulionul. probabil că atunci se putea pune și coriandru, dar n-am știut. data viitoare încerc.

  5. Andreea 19/03/2012 at 12:57 #

    Aha, deci de dumneaei imi spuneai sambata :). Las ca incerc, si-asa in momentul asta mi-e foame si imi ploua in gura. Poate de data asta nu uit sa cumpar ghimbir :).

    • Dollo 19/03/2012 at 13:04 #

      Da, asta era. Dacă îi faci omului supă din asta cred că ai șanse să învingi în toate negocierile 😉

  6. Gogu 19/03/2012 at 12:57 #

    Kırmızı Mercimek Çorbası.

    Kirmizi = rosu,
    Corbasi ~= ciorba
    Mercimek inseamna prin deductie logica ca e linte.

    Uite cum invata omu’ turceste de la tine.

    • Dollo 19/03/2012 at 13:04 #

      Mai există și Google translate 😛

  7. mara 23/04/2013 at 17:17 #

    cu linte verde merge?

    • Dollo 23/04/2013 at 17:35 #

      Merge că oricum aia roșie nu face și zeama roșie, trebuie să-i pui niscai bulion ca să se înroșească.

      • mara 24/04/2013 at 17:50 #

        mulțumesc 🙂

Lasă un comentariu

Anunță-mă prin email când apar comentarii noi.
Te poti abona si fara sa comentezi.

Oldies but goldies

Când un gard pe mijlocul drumului e cel mai smart lucru din oraș

bucuresti

Gabriela Firea are mai multe atuuri decât au avut predecesorii ei: un buget mare, un consiliu obedient, guvernul de aceeași culoare politică și marele talent de a vorbi ca la televizor. Este un mister de ce nu reușește mai mult decât niște paranghelii jenante.

Ziua 2: Dragă, eu unde dorm? că mă întreabă recenzorul….

Ospitalitate, dar nu degeaba

Dacă vă calcă recenzorul oferiți-i, vă rog eu, un pahar cu apă. Nici nu știți ce nevoie are!

Nu există o legătură între creșterea avuției bisericii și calitatea vieții enoriașilor

oti

Interviu cu fondatorul Asociației Secular Umaniste din România, Atila Nyerges, despre religie, credință, știință și imoralitatea legăturii dintre biserică și politicieni, pe la spatele poporului prezumat credincios.

De ce picură în Casa Poporului

casa poporului senat

Un accident umed a fost descoperit ieri, pe Facebook, în Parlament. Pentru că am apucat s-o cunosc pe mama Casei Poporului înainte să moară, vă invit să citiți un text din care veți afla și voi cum e când se sparge o țeavă în Palat, cum intră zăpada în birouri iarna, de ce unii zic că ar fi nevoie de termopane noi, câtă apă, curent și nervi consumă Casa Poporului ca să fie ceea ce este: locul în care cei mai iubiți fii ai poporului muncesc zi de zi pentru propășirea noastră, a tutulor.

Cum e PSD-ul în Germania

metin-hakverdi2

Ce promite în campanie un parlamentar german de origine turcă, votat de peste 40% dintre alegători: impozitarea multinaționalelor, creșterea impozitelor pentru bogați, subvenții pentru femei și săraci

USR, mai bine nu se poate

candidati-scena

Am fost la congresul USR ca să-i cunosc mai bine pe oamenii pe care-i susțin. Am vrut să înțeleg de ce Nicușor Dan ține cu dinții și de progresiști și de conservatori, și cum s-a tranșat soarta partidului prin alegerea celor mai buni 21 de oameni care să-l conducă.