N-aș fi scris postarea asta, deoarece mă gândeam că toată lumea a evoluat așa, ca mama, și se știe. Dar am văzut că cel puțin ziariștii de la ProTV (eu îi bănuiesc și pe alții, dar doar la ăștia mă uit la știri) au rămas pe stil vechi și, sub clasicul titlu „operațiunea zacusca”, plâng toamna pe umerii gospodinelor care „au pregătit degeaba borcanele deoarece legumele vor fi puține, amărâte și scumpe toamna asta”. Cum zicea bietul Creangă, sărac ca anul ăsta, anul trecut și de când mă știu n-am fost niciodată.
Ieri am fost cu mama în Piața Obor și am luat ultima tranșă de vinete (1 leu kg), ardei (2 lei kg) și roșii (3 lei kg) pentru celebra zacuscă și celebrul bulion. Pentru că nu m-am gândit că ar fi o știre, n-am pozat rezultatul muncii de ieri, și nici pe al celei de azi, dar vă ofer ocazia să trageți cu ochiul în congelatorul meu, în care nu mai e loc nici măcar pentru un cub de gheață de pus în limonadă. Să vedeți cum e al mamei 😉
Pentru că de câțiva ani, de când a descoperit binefacerile congelării legumelor și fructelor, mama nu mai face zacuscă la borcan, și nici zarzavat. Pe toate le pune la punguțe potrivite pentru cât e necesar la un gătit și le bagă la congelator (a se vedea modelul din poză). Când o lovește pofta de zacuscă dezgheață o pungă cu vinete, una cu ardei copți, una cu ardei gras tăiat feliuțe mici. Taie o ceapă-două, adaugă decongelatele în tigaie, învârte în ele niscai ardei iute și alte mirodenii specifice și gata zacusca. Proaspătă ca vara.
Ca să nu muncească doar toamna ca „gospodinele” de la TV, până la epuizare, mama le adună ca furnicuța, treptat, toată vara, și le păstrează la congelator în straturi „geologice”. De câte ori merge la piață să ia vinete sau ardei, le pune la păstrat pentru iarnă pe alea mai albe și mai frumoase (vinetele) și pe ăia mai grași și mai sănătoși (ardeii). Astfel că la finele verii, spre toamnă, deja are congelatorul plin. De asta în week-end-ul ăsta n-am făcut decât finalul grandios, cu bulion.
Azi am tăiat feliuțe și am pus la punguțe vreo câteva kilograme de ardei capia, și am dat prin mașină zece kg de ardei gras, pentru bulionul care și acum cred că polcăie pe foc. Ăsta e singurul la care nu a renunțat la rețeta tradițională, deși într-un an a zis că nu mai face că vede ea că se găsesc roșii la conservă destul de convenabile ca preț ca să nu se mai muncească cu bulionul de casă. Dar uite că obiceiurile vechi mor greu.
Bine, singurul impediment al acestei proceduri e atunci când se strică, eventual, congelatorul. Nu vreți să fiți fata lu’ mama când are impresia că măgăoaia care conține întreaga ei zestre culinară nu mai respiră 😉 Pe urmă, la fel de adevărat e că unii nu au congelator separat sau măcar o combină frigorifică. Nici mama nu a avut până acum trei-patru ani. Și mai adevărat e că mulți nu se sinchisesc să facă în casă zacuscă sau bulion. Dar nu despre ei e vorba aici. Dar pentru ei sunt știrile de la TV
Așadar, dragi ziariști, vă scriu aceste rânduri cu degetele pătate de roșul celor zece kg de ardei grași dați azi prin mașină: nu mai credeți domnule toți comercianții care au interes să difuzeze panică la TV, ca să scumpească apoi conservele la iarnă. Nu e așa tragică situația. E drept că seceta e reală, dar măcar dați o fugă în piețele reale ale patriei și vedeți că gem de grămezi de legume pentru „cămară” și cine vrea să facă zacuscă, bulion și alte chestii de iarnă, are de unde, la cele mai bune prețuri în perioada asta. Cine nu face, le ia la iarnă din hypermarket, la preț de import.
Da, m-ai convins! Maine merg la piata sa-mi cumpar cele trebuincioase pentru o iarna sanatoasa. Buna treaba!
Eu tocmai am imborcanat zacusca de anul asta. Din legume la preturi mai de Piata Sudului, asa, ca n-am avut timp de Obor. Oricum, panica de la TV e totusi departe de piete, pacat ca am congelatorul mic 🙂
In fiecare an e aceeasi isterie si in fiecare an, cine este ‘gospodar’, are ce sa puna pe masa. Dar, daca nu ar fi stirile astea panicarde, probabil s-ar plictisi populatia 😀
eu nu mai fac nimic pt ca mi-a ramas de anul trecut ; doar niste ardei iute taiat felii cu zahar si otet mmm asta e o bunatate si s-a mancat in draci :))), plus ca e simplu de facut
la mine, de operatiunea „zacusca si bulion” s-au ocupat ai mei parinti. locuitori intr-un oras mic de provincie, la curte. operatiunea s-a desfasurat afara, la foc. si operatiunea „compot de cirese” tot acolo s-a desfasurat, cu fructe direct din livada.
eu am inceput din primavara, cu chestii mai „delicate”: mazare congelata, cirese congelate, un sos bestial de zmeura, acum afine si piersici congelate. plus ceva compot, gem si nectar de piersici. am ratat sezonul visinelor. mi-a zis tata ca-mi da din pom si cand am ajuns mai erau fix de-o placinta. cand m-am intors in bucuresti nu mai erau. mi-e o teama c-am ratat si sezonul fasolii pastai-fidelutza -verde. nu galbena, nu lata. verde si rotunda. mai pun tot la congelator niste ardei copt si ardei taiat cubuletze pt ciorbe/mancaruri, apoi ceva dovlecel-tot cuburi. mai incolo niste castraveti, dar mai putin, ca mai am de anul trecut si termin si marea „borcaniada”. daca iti amintesti din vreme, prinzi sezon de varf la toate cele cand sunt preturile mici. numa rabdare si nervi sa ai. si eventual aer conditionat sa nu fierbi si tu in bucatarie. (desi eu am facut conservele de piersici pe ultra-canicula de saptamanile trecute, fara aer conditionat).
Legat de media, la știri, indiferent că e secetă, la o lună două trebuie să fie un reportaj cu cât de scumpe sunt fructele sau legumele prin piețe în București. Dar nu știu în ce piețe merg ei.
Că acolo unde merg ei e 10 lei kg de roșii când e 4-5 lei la piețele de mai lângă mine, și 150 de lei cireșele când e 40-50 de lei așișderea.
Nu de alta, dar să știu să nu trec prin piețele alea vreodată, că poate fac de tânără vreun atac de apoplexie pe acolo. 😆
Ardeiul iute e ingredientul secret! 🙂 Si bunica mea face o zacusca cum n-am mai gustat nicaieri.
ady, n-are rost sa pui dovlecel in congelator pt ca vei gasi la hypermarket tot timpul si daca il congelezi se face fleasca